Une recette simple qui sublime et met en valeur les oeufs !
Ingrédients
Et pour accompagner
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Tranche de pain de campagne
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Fromage à gratiner sur le pain
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1 bouteille de vin de Bourgogne rouge
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1 paquet de magrets de canard fumés
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4 oeufs ou ou 8 si vous en souhaitez 2 par personnes
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4 oignons
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2 carottes
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1 gousse d'ail émincées
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50 g de beurre
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2 c. à s. d'huile de tournesol
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2 c. à s. de farine
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1 bouquet garni
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Dans une casserole faire chauffer le beurre et l'huile, puis faire revenir les oignons et l'ail. Poudrer de farine et mélanger pour faire un roux. Mouiller avec le vin et porter à ébullition. Faire flamber pour éliminer l'acidité puis ajouter le bouquet garni et les carottes coupées en rondelles, assaisonner selon votre goût. Laisser mijoter à couvert 3 heures.
- 2
Verser la sauce au vin (préalablement réchauffée) dans les cocottes, et ajouter un oeuf (ou deux selon votre faim), saler et poivrer. Couper le magret en lanières (après avoir enlevé le gras) et le déposer sur le dessus de chaque cocotte.
- 3
Fermer les cocottes et mettre au four préchauffé à 180°C 5 à 6 minutes en surveillant la cuisson de l'oeuf.
- 4
Servir avec une tartine de fromage fort et/ou une salade.
