Ombrine corse rôtie au pommes, coulis de cidre

Après avoir mis le poisson en filet, en faire de pave de bonne largeur pour accueillir les pommes, sel poivre, un filet d'huile d'olive, recouvrir de pommes, mettre au four mixte a 140° 4 mn pendent ce temps, faite revenir vos légumes au wok, mettre a frémir le cidre, doit réduire d'un tiers, liée
avec 0.5gr de xantana ,réserver, dernière étape
mettre le poisson a four chaud (175°) 4 mn, dresser les légumes, l'ombrine, napper de coulis de cidre, bon appétit.