Une délicieuse omelette à servir en plat principal avec une salade verte. La cuisson peut se faire entièrement à la poêle ou bien se terminer au four pour une omelette encore plus moelleuse. Le Bresse Bleu se marie particulièrement bien avec les pommes de terre et les œufs, il apporte un côté crémeux et goûteux à l"omelette.
Ingrédients
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10 oeufs
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500 g de pommes de terre à chair ferme
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150 g de bresse bleu
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2 c. à s. de crème liquide
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Cuiseur vapeur
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Fouet
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Four traditionnel
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Poêle
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Bol(s)
Préparation
- 1
Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en gros dés.
- 2
Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, mettez les dés de pommes de terre dans une casserole, recouvrez d'eau salée, portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les dés soient tendres.
- 3
Égouttez et réservez.
- 4
Préchauffez votre four à 190°C.
- 5
Coupez le Bresse Bleu en gros dés.
- 6
Faites chauffer une poêle sur feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 7
Ajoutez les dés de pommes de terre cuits et faites-les revenir pendant 3 minutes en mélangeant de temps en temps.
- 8
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème, salez, battez-les légèrement à la fourchette et non pas au fouet, afin de ne pas rendre l'omelette compacte.
- 9
Ajoutez la moitié des dés de Bresse Bleu sur les pommes de terre puis versez le mélange aux œufs dans la poêle.
- 10
Baissez le feu entre moyen et vif, faites cuire pendant 5 minutes, parsemez la surface avec le restant des dés de Bresse Bleu puis enfournez la poêle pendant 5 à 8 minutes, L'omelette doit être tout juste prise.
Conseils
Vous pouvez aussi faire la cuisson de l"omelette entièrement sur le feu, sans la passer au four.
