Une vraie omelette pour les tapas, très épaisse et succulente en plats.
Ingrédients
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Poivre
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10 oeufs
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Sel ou sel fin
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Huile d'olive
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2 oignons
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Pomme de terre
Préparation
- 1
Commencez par éplucher vos produits et les couper en tranches fines à la mandoline et les oignons en fines lamelles aussi.
- 2
Mettre 10 cl d'huile dans votre poêle anti adhésive et faire fondre 2 min les oignons et ajouter les produits. Mettre à feu moyen et remuer souvent les produits ne doivent en aucun cas accrocher à la poêle. Quand elles commencent à fondre, avec la spatule en bois, couper vos produits pour les réduire en morceaux et continuer de tourner, elles doivent fondre sans presque colorer. Saler et poivrer.
- 3
Pendant ce temps battre vos 10 oeufs et saler, poivrer. Quand vos produits sont fondantes, ajouter d'un coup les oeufs et surveiller le feu ne doit pas être fort. Juste soulever un peu sur les côtes pour que les oeufs pénètrent bien partout et ne plus toucher.
- 4
Quand vous soulever un peu un côté avec la spatule et que l'omelette prend, retourner la avec une assiette et remettre à cuire sur feu doux (très important, elle ne doit pas trop colorer) répéter l'opération 4 à 5 fois, elle va cuire ainsi régulièrement. Déposer dans une assiette et laisser refroidir elle n'en sera que meilleure.
Conseils
Voici une omelette qui convient très bien pour ces fêtes de pâques. Mais cette recette n'est pas régionale, elle vient d'Espagne, on la trouve dans les bars à tapas, elle à 5 cm de hauteur en général. Une omelette très épaisse, qui est bien meilleur si on a la patience d'attendre qu'elle soit froide
