Pour un repas sur le pouce ou pour une entrée originale, on a revisité la salade Caesar pour en faire une tartine super gourmande à la Fourme d’Ambert AOP ! Avec sa saveur ronde et délicate et ses arômes de sous-bois, la Fourme d'Ambert AOP est parfaite pour donner du caractère à cette tartine Caesar, facile et rapide à préparer. Vous pouvez la proposer aussi pour un apéritif dînatoire, en la réalisant en version "finger food", avec des plus petites tranches de pain.
Ingrédients
Pour le pain grillé :
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4 tranches de pain de campagne
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1 gousse d'ail
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1 filet d'huile d'olive
Pour les blancs de poulet :
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2 blancs de poulet
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20 g de farine
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1 oeuf
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50 g de chapelure dorée
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 tour de moulin de poivre noir
Pour la garniture :
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130 g de fourme d'Ambert AOP
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2 sucrines
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4 c. à s. de sauces caesar
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle anti-adhésive
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Les tartines :
Frottez à l’ail les tranches de pain campagne d’un seul côté. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
- 2
Déposez les tranches de pain dans l’huile chaude, faites-les griller des deux côtés, ensuite débarrassez-les sur une assiette plate, avec du papier absorbant en dessous.
- 3
Les blancs de poulet panés :
Mettez la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes.
- 4
Cassez l'œuf dans une assiette creuse, salez-le, poivrez-le, battez-le à l’aide d’une fourchette.
- 5
Passez les blancs de poulet entiers d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu. Passez-les ensuite dans la chapelure, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
- 6
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
- 7
Faites cuire les blancs de poulet panés dans la poêle pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils seront bien dorés des deux côtés.
- 8
Une fois cuits, déposez-les sur une planche à découper pour les faire reposer 1 minute.
- 9
La salade :
Coupez la salade sucrine en lamelles, mettez-les dans un saladier.
- 10
Ajoutez la sauce Caesar et mélangez.
- 11
Le montage des tartines :
Retirez la croûte de la Fourme d’Ambert AOP, ensuite coupez-la en tranches.
- 12
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les blancs de poulet en biais en tranches de 1 cm de largeur, dans le sens de la largeur.
- 13
Répartissez la salade Caesar sur les tartines de pain grillé.
- 14
Ajoutez les tranches de poulet pané et les tranches de Fourme d’Ambert AOP en les alternant. Servez.
Conseils
Assaisonnez la salade sucrine à la dernière minute, pour qu'elle reste bien craquante et éviter qu'elle ne cuise avec le condiment.
