Je commente cette recette
Vidéo suggérée Soupe à l'oignon au Monsieur Cuisine
Video 1 sur 15
1h 10min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man 2009
Un classique des potages taillés avec des légumes de saison ! Un potage dit à la paysanne...
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Ingrédients (4 personnes)
-
Gros sel de mer
-
40 gr de beurre
-
Poivre du moulin
-
Pluches de cerfeuil
-
Fromage râpé
- 12 tranches de bain baguettes grillées
-
50 gr de petits pois (frais ou surgelé)
-
100 gr de choux vert
-
100 gr de blancs de poireau
-
100 gr de navets
-
1 oignon moyen
-
1 branche de céleri
-
1 pomme de terre
-
200 gr de carottes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Eplucher et laver tous les légumes.- Découper en taille paysanne tous les légumes.- Blanchir le choux taillé en paysanne.- Suer les légumes au beurre en commençant par les oignons et les poireaux, puis les carottes et les navets. Terminer avec la branche de céleri.- Mouiller à l'eau et ajouter un peu de gros sel de mer.- Cuire 20 minutes à feu doux.- Rajouter les pommes de terre et les petits pois et cuire 10 minutes de plus.- Rectifier l'assaisonnement.- Au moment de servir, ajouter quelques pluches de cerfeuil pour décorer.Servir avec des tranches de pain baguettes grillées et un bon fromage râpé....
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
Commentaires