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55min
Facile
Budget moyen
Les clémentines sont enfin de retour ! Un poisson aux saveurs légèrement acidulées.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre noir
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Quelques baies roses
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Quelques feuilles d'estragon
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25 cl de crème liquide allégée
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15 cl de vin blanc
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2 échalotes
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Beurre
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4 à 5 belles clémentines
- Les zestes d'une clémentine
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4 beaux filets de bar
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper 4 clémentines en deux, et presser leur jus.
Laver soigneusement la cinquième, prélever les zestes et la couper en quartiers.
Ater la peau des quartiers. - 2
Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes émincées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- 3Incorporer le vin blanc, et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème, le sel, et laisser mijoter quelques minutes.
Y verser le jus des clémentines. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Poivrer, et ajouter quelques baies roses. - 4Pendant ce temps, cuire les filets de bar dans une poêle chaude avec le beurre. Saler et poivrer. Réserver bien au chaud, le temps de terminer la sauce.
- 5Dresser les filets de bar nappés de sauce, décorer avec quelques feuilles d'estragon et quartiers de clémentines.
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