Paella de guipuzcoa au feu de bois

Dans une paellera dans une l'huile d'olive chaude faire revenir ail en chemise, viandes : poulet, lapin couston de porc, poivrons verts et rouges, calamars, ajouter le bouillon de volaille, safran, sel, poivre et citron non traites en morceaux,cuire une demi heure, puis ajouter le riz rond,sans remuer faire cuire le riz, ajouter les petits pois et haricots verts, décorer de grosses crevettes cuites et piquillos grillés, attendre quelques minutes avant de consommer, hum!