Paella royale de Fête

Sortir les homards la veille, les mettre au réfrigérateur.
Faire chauffer 4 c à s d'huile d'olive et faire rissoler le poulet.
Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et mélangez.
Salez et poivrez.
Au bout de 20 mn ajoutez 5 C à s d'huile d'olive, les calamars et les poivrons épluchés et coupés en lanières.
Les faire sauter pendant 10 mn.

Ajoutez le riz, les oignons émincés, l'ail haché.
Remuez à la spatule en bois
Lorsque le riz est translucide, ajoutez les tomates sans peau et en quartiers et poursuivre la cuisson pendant 10 mn.
Ajoutez ensuite les petits pois, remuez délicatement pour mélanger les ingrédients.
Ajoutez le safran, le ras el hanout et 2 verres d'eau.

Couvrir et laissez mijoter pendant 30 mn.
Faites revenir les st jacques dans une poële 1 mn de chaque côté.
Lorsque le liquide est entièrement absorbé, ajoutez les moules, les gambas, les homards et les st jacques.
Dès que les gambas on pris une couleur rosée et que les moules sont ouvertes stoppez la cuisson.
Dressez les assiettes.
Servir très chaud.