La cuisson en cocotte apporte une mie légère et fondante délicieusement cachée sous une croûte dorée et croustillante. J'ai ajouté de l'huile pour une meilleur conservation du pain.
Ingrédients (6 personnes)
- 8 c à s de mélange 6 graines
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2 c à s d'huile de pépins de raisin
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1 c à s de sucre
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1,5 c à café de sel
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320g de d'eau
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500g de farine
Préparation
- 1
Dans le bol du robot mettre la farine avec la levure de boulanger, le mélange de 6 graines torréfiées et mélanger. Ajouter l'huile, le sel, et l'eau tiédi petit à petit. Pétrir environ 5 min, jusqu'à ce que vous obteniez une boule lisse (la pâte se décroche du bol). Laisser lever 1 heure.
- 2
Puis, mettre la pâte dans un grand saladier et recouvrir avec du film transparent et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur, laisser-là se détendre 20 min.
- 3
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en l'écrasant avec la main et la plier. Recommencer 4 à 5 fois, puis rabattre chaque côté vers le centre de façon à former une boule.
- 4
Déposer au fond de la cocotte du papier de cuisson et y placer la boule de pain. Laisser encore lever 2 heures puis faire des grignes et enfourner à four préchauffé à 210°C (th7). Cuisson 45 min pour 45 min. Laisser refroidir sur une grille.
