Mon pain en cocotte

Dans la jatte Pyrex, je mélange la farine pour pain multi-céréales et le sel.
Je fais un puits et verse la levure boulangère spéciale pains, je mélange et je verse l'eau tiède. Je mélange de nouveau le tout, d'abord avec une cuillère en bois, puis je pétris 6 min à la main (je peux faire cette opération avec mon robot).
Je dois obtenir une pâte homogène et élastique dont je fais une boule.

Je remets mon pâton dans la jatte et je la couvre d'un torchon.
Je laisse reposer la pâte 30 min au chaud et à l'abri des courants d'air.
Je farine généreusement le plan de travail et j'aplatis la pâte pour en faire un rectangle. Je replie mon pâton 2 fois de manière à former un boudin, puis je le divise en 4 morceaux que je façonne en boule et que je dispose dans les minicocottes.
Je les recouvre d'un torchon. Je laisse lever pendant 30 min.

15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C
(Th.8). La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents ou des ciseaux et saupoudre d'un peu de farine. Avant d'enfourner, je verse de l'eau dans la lèchefrite et je fais cuire à mi-hauteur du four pendant 30 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Pour démouler mes petits pains, j'utilise la pointe d'un couteau que je passe tout autour, les pains se décollent impeccablement.