Un excellent pain, très léger.
Ingrédients
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350 g d'eau tiède
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250 g de farine de blé blanche (T55)
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250 g de farine de blé semi-complète (T110)
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50 g de graines de tournesol
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2 sachets de levure de boulanger
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1 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Machine à pain
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Au robot (crochet à pétrir). Mélanger le sel et les 2 farines, 45g de graines de tournesol. Mettre le robot en marche vitesse moyenne. Verser la levure puis l'eau et laisser tourner pendant 4 minutes. Couvrir la pâte, laisser reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume. Rompre la pâte en la pétrissant rapidement (avec le robot 20 secondes).
- 2
Former 2 pâtons que vous étirez, joindre les deux extrémités et torsader. Poser un torchon sur le plan de travail, étaler les graines restantes. Passer un pinceau trempé dans de l'eau tiède sur la surface du pain et poser le côté mouillé en dessous, sur les graines en appuyant légèrement pour les faire adhérer. Poser ensuite le pain sur du papier de cuisson. Couvrir et laisser lever 1 h environ.
- 3
Préchauffer le four à la température maximale. Enfourner le pain et ajouter un bol rempli d'eau chaude dans le bas du four. Au bout de 5 min baisser la température à 200-220°C (th6-7) et laisser cuire encore 30 min environ (12 à 15 min pour des petits pains).