Un pain qui croustille à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Ingrédients
-
50 g de beurre
-
4 c. à s. de graines de sésame
-
1 c. à c. de sel ou sel fin
-
180 ml de lait tiède
-
2 oeufs
-
1 jaune d'oeuf
-
250 g de farine de blé blanche (T55)
-
2 sachets de levure de boulanger
-
250 g de farine de blé semi-complète (T110)
Préparation
- 1
Au robot (crochet à pétrir). Mélanger le sel et les 2 farines, 3 c à soupe de sésame. Mettre le robot en marche vitesse moyenne. Verser la levure puis le lait. Pétrir pendant 5 minutes.
- 2
Couvrir la pâte et laisser reposer 30 min dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume. Rompre la pâte en la pétrissant rapidement (avec le robot 30 secondes. Étaler la pâte au rouleau pour former un rectangle. Découper des lanières dans le bas du rectangle. Rouler la partie du rectangle sur elle-même jusqu'aux lanières et faire en sorte qu'elles se retrouvent en dessous.
- 3
Battre le jaune d'œuf avec un peu de lait (1 à 2 c à soupe) à l'aide d'un pinceau, en badigeonner le pain, puis parsemer de graines de sésame. Mettre le pain sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et recouvrir le pain d'un torchon propre et laisser lever encore 50 min. Préchauffer le four à 200°C.
- 4
Juste avant d'enfourner le pain, placer un bol ou le lèchefrite avec de l'eau tout en bas du four. Enfourner pour 35 min.
