Palets de poivron et ricotta

Egouttez la Ricotta dans une passoire environ 1h00.  Faîtes cuire les poivrons sous le grill de votre four 15 min (retourner à mi cuisson), il faut que la peau noircisse. Sortez-les du four et mettez-les dans un sac plastique que vous fermerez. Lorsque les poivrons sont tièdes, pelez-les, coupez-les en faisant attention à ne pas les abimer et égrenez-les.

Ciselez la ciboulette et les feuilles de basilic. Mélangez-les à la ricotta préalablement égouttée. Ajoutez les zestes, 1 CS d'huile d'olive. Salez et poivrez.

A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm, taillez deux ronds dans chaque poivron. Salez et poivrez les disques de poivrons.

Dans votre emporte-pièce, mettez un premier disque de poivron, recouvrez du mélange de ricotta (environ 2 CS/ palet) et finissez par un disque. Placez les palets au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Démoulez les palets et servez-les avec une salade de roquette ou de jeunes pousses.  Arrosez le palet d'1 CS d'huile d'olive.