Une entrée qui vous apporte le soleil dans votre assiette.
Ingrédients (4 personnes)
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1 demi gousse d'ail
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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Un peu de jus de citron
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2 feuilles de gélatine
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10 cl de crème fleurette
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250g de ricotta
- 6 tomates séchées marinées dans l'huile d'olive
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10 olives noires à la Grecque
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3 poivrons rouges
Préparation
- 1
Couper les poivrons en quatre et les épépiner puis les mettre à griller sur une feuille de papier sulfurisé . Lorsqu'ils ont noirci, les enfermer dans un sac plastique et laisser refroidir, puis les peler.
Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail environ 10 minutes. - 2
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- 3
Mélanger la ricotta avec les tomates séchées coupées en morceaux, les olives coupées en rondelle, le jus de citron, du sel et du poivre.
- 4
Faire chauffer la crème fleurette et y incorporer la gélatine essorée, bien mélanger, ajouter à la ricotta et mélanger de nouveau.
- 5
Placer au frais au moins 3 heures.
- 6
Au moment de servir, rouler chaque morceau de poivron avec une cuillère à soupe de ricotta (fermer éventuellement les rouleaux avec un pic en bois).
Conseils
Servir sur quelques feuilles de mâche arrosées d'un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.
