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Il est temps de mettre du soleil dans les assiettes en misant sur des légumes de saison. Si beaucoup se tournent vers la courgette ou la tomate, aujourd’hui on a décidé de porter notre choix sur l’aubergine ! Dernièrement, on vous révélait comment retirer l’amertume de ce légume violet.
Aujourd’hui, on vous montre comment le cuisiner. Dans sa recette la diététicienne Hannah Bensemhoun l’associe avec de la ricotta, il n’y a rien de meilleur. On a déjà faim. Voici donc comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
L’avantage de cette recette : on n’a besoin que de 7 ingrédients. Mais vous pouvez évidemment adapter la préparation selon ce que vous avez dans le frigo. Il est, par exemple, possible de remplacer la ricotta par du fromage frais ou même de la mozzarella. Pareil pour l’aubergine, vous pouvez utiliser à la place de la courgette, qui conviendra aussi parfaitement. Enfin, la sauce tomate peut être switchée par du pesto, cela sera tout autant délicieux. A vous de laisser parler vos envies.
Pour réaliser cette préparation pour 4 personnes, vous aurez besoin :
- 400g de ricotta
- 2 grosses aubergines
- 300ml de coulis de tomate
- coriandre
- persil plat
- 50 g de pignon
- 40g de parmesan
- ail
- échalote
Les étapes de la préparation
- Commencez par couper les aubergines en tranches assez fines avant de les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faites les cuire au four pendant environ 25 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, préparez la farce. Pour cela, mélangez la ricotta, les herbes, l’ail, l’échalote hachée, les pignons et assaisonnez le tout.
- Déposez une cuillère de farce à l'extrémité des tranches d'aubergine et roulez le tout.
- Déposez les rolls dans un plat avec un fond de sauce tomate. Couvrez de parmesan et enfournez environ 30 minutes à 180°C.
La diététicienne conseille d'accompagner ces rolls d’aubergine avec un féculent comme du riz ou du quinoa et/ou une protéine comme un pavé de saumon.
Bon appétit !