Panna cotta au coulis de fruits rouges

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole versez la crème, les 80 g de sucre, la gousse de vanille fendue en deux, ou l'extrait de vanille. Faire cuire à feu doux en remuant et en veillant à ne pas faire bouillir. Dès que la crème frémit, retirez la casserole du feu.

Otez la gousse de vanille de la crème et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Versez la panna cotta dans 4 moules et laissez prendre 8 à 10 h.

Préparez le coulis de fraises. Pressez un demi-citron ; équeutez et rincez soigneusement les fraises. Mixez-les. Dans une casserole posée sur feu doux versez 4 cuil. à soupe d'eau, ajoutez le sucre, pour le faire fondre, les fraises et le jus de citron. Mélangez et faites cuire 5 min en donnant quelques bouillons pour faire épaissir. Laissez tiédir, puis faites prendre au réfrigérateur pendant 8 à 10 h.