Ingrédients (4 personnes)
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1 cuillère à soupe d'épices pour pain d'épices (à défaut : cannelle, girofle, muscade, coriandre, poivre)
- 4 cuillères à soupe de confiture de baobab + 1 feuille de gélatine
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50 gr sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'agaragar ou 2 feuilles de gélatine (4gr)
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20 cl crème liquide entière
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20 cl lait
Préparation
- 1
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Dans une casserole, Faire chauffer la crème et le lait, ajouter le sucre et l'agar-agar, laisser chauffer à feu doux 2 minutes, ajouter les épices et laisser infuser,(si on utilise la gélatine, l'incorporer hors du feu).
Filtre la préparation et verser dans les verrines. Faire prendre au froid. - 2
Dans une casserole, faire chauffer la confiture, ajouter la gélatine ramollie. Laisser tiédir.
Lorsque la pannacotta est bien prise, verser délicatement la gelée de baobab. Et faire prendre au frais.
Conseils
On peut trouver de la confiture de baobab dans les épicerie africaines ou dans les magasins bio. surprenante. Le goût est difficile à définir : très sucrée, crémeuse, un peu forte, je trouve que cela ressemble un peu à la pâte de coing.
