Un dessert surprenant d'une grande douceur pour les papilles. A faire et à refaire.
Ingrédients (4 personnes)
- Ingrédients pour la panna cotta
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1 avocat
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20 cl de crème fraîche liquide
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50g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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2 feuilles de gélatine
Pour la compotée de framboises
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125g de framboises
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30g de sucre
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1/2 citron vert
Préparation
- 1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Faire chauffer à feu doux la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à frémissement. Ajouter hors du feu les feuilles de gélatine ramollies et essorées pressées entre les mais), puis fouetter vivement.
- 2
Eplucher, dénoyauter puis mixer la chair de l'avocat, ajouter la crème et fouetter à nouveau. Remplir 4 verrines de ce mélange au 2/3, en laissant l'espace nécessaire à l'ajout du coulis. Mettre au réfrigérateur pendant minimum 3 h.
- 3
Dans une casserole, sur feu doux, faire compoter les framboises avec les 30 g de sucre et le jus de citron pendant 8 min. Mixer la compotée et conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, surplomber les panna cotta à l'avocat de compotée de framboises.
Conseils
Vous pouvez réaliser la panna cotta la veille de la dégustation, elle ne sera en rien altérée.
