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25min
Très facile
Bon marché
Les panzarotti se font à Bastia à l'occasion de la Saint Joseph (19 Mars).
Il y en a de diverses variétés la plus "traditionelle" se fait à base de farine de pois chiche mais la recette suivante est bien meilleure.
Ingrédients (6 personnes)
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sel
- sucre pour saupoudrer
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huile de friture
- (*Si vous les faites à la farine de pois chiche il faut supprimer le riz les autres ingredients restent inchangés)
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zeste de citron râpé
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1 petit verre d'eau-de-vie
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300 g de farine
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4 œufs
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20 g de levure du boulanger ou chimique
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100g de riz
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Égouttez-le (on peut aussi faire cuire le riz dans le lait).
- 2Délayez la levure dans un verre d'eau tiède. Dans une jatte, mettez la farine, le sel ; versez l'eau-de-vie, l'huile et la levure délayée. Mélangez pour rendre la pâte homogène et laissez reposer une heure.
- 3Au moment de faire cuire les beignets, faites chauffer l'huile de friture. Ajoutez à la pâte les jaunes d'œufs, le zeste de citron râpé, le riz et les blancs battus en neige. Mélangez délicatement le tout.
- 4Formez des beignets à la cuillère et jetez-les dans l'huile bien chaude. Égouttez-les une fois qu'ils sont dorés, saupoudrez de sucre. Mangez chaud.
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