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1h 10min
Moyen
Assez cher
Un dessert aux agrumes doux et parfumé.
Ingrédients (8 personnes)
-
8 mandarines
-
8 physalis
- 8 pétales de chocolat blanc
-
pralin
-
écorces d'une orange
-
D'un citron confits
- 4 mandarines confites
Pour la mousse
- 50 g de miel clair et liquide
-
une feuille de gélatine
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100 g de crème liquide
-
100 g de mascarpone
-
100 g de chocolat blanc
Pour les parfaits
- 3 abricots secs hachés
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2 c à soupe de sirop de sucre de canne
-
50 g de raisins de Corinthe
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2 c à soupe de Grand Marnier
-
1 dl de crème liquide
-
1 dl de crème anglaise
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Eplucher les mandarines et leurs gousses, couper les écorces en lamelles et les mandarines confites en deux.
- 2Préparer les parfaits :Monter la crème en chantilly, mélanger à la crème anglaise, ajouter le reste de la garniture et verser dans des petits moules, placer au congélateur au moins 1 heure.
- 3Préparer la mousse :Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide, faire fondre chocolat blanc, crème et mascarpone à feu doux. Faire fondre la gélatine dans le mélange quand il est chaud, verser dans des verres ou verrines.
- 4
Mettre au froid au moins 1 heure.
Conseils
Dresser l'assiette avec le parfait démoulé et recouvert de pralin et d'agrumes confits. poser le pétale de chocolat blanc sur la demi-mandarine confite, garnir les verres de mandarines épluchées et recouvrir de miel liquide et d'un physalis...
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