Parmentier de boudin aux pommes, feuilleté au livarot

Eplucher, laver et couper les patates douces et les pommes de terre. Les cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau salée.

Peler les pommes et les couper en lamelles assez épaisses. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes. Saler, poivrer et réserver.

Egoutter les patates douces et pommes de terre, ajouter 2 cuillères à soupe de crème, une noix de beurre, sel, poivre et une pincée de muscade. Réduire en purée à l'aide d'un presse purée ou à la fourchette.

Dans un plat à gratin ou des moules individuels beurrés, étaler sur le fond les pommes, répartir le boudin noir émietté (la peau retirée), puis recouvrir avec la purée.

Emietter le pain d'épices sur les gratins et enfourner 20 minutes th.7.

Superposer 2 feuilles de brick et déposer au centre quelques lamelles de fromage, une cuillère à soupe de crème, poivrer et replier les bords. Recommencer cette opération et enfourner 10/15 minutes th.7.