Une recette emballante d'un classique revisité. Cinq étapes à suivre, pour un dîner vraiment craquant.
Ingrédients
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1 c. à s. d'huile
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2 pincées de quatre épices
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Sel ou sel fin
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Poivre
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80 g de beurre
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7 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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4 pommes
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2 oignons (gros)
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4 brins de persil plat
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600 g de boudins noirs
Préparation
- 1
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fins quartiers. Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre et faites dorer les lamelles de pommes, 10 minutes. Assaisonnez de 4 épices. Mélangez.
- 2
Pelez et émincez les oignons dans la hauteur. Chauffez l'huile dans une poêle, puis faites-les revenir et blondir, 8 minutes environs. Mélangez le tout avec le persil ciselé. Salez et poivrez.
- 3
Préchauffez le four à 180°C(th. 6). Faites fondre le reste de beurre dans une petite casserole sur feu doux. Incisez légèrement la peau des boudins, retirez-la et coupez la chair en rondelles.
- 4
Plaquez 1 feuille de brick beurrée des deux côtés dans le fond d'un moule à manqué. Disposez en rosace 5 autres feuilles beurrées. Garnissez de pommes, oignons et terminez par le boudin.
- 5
Rabattez les bords des feuilles de brick vers le centre, couvrez avec la dernière feuille beurrée. Rentrez les bords à l'intérieur du moule. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Démoulez délicatement. ensuite déguster.
