Plat totalement végétarien, des patates douces avec des poireaux, légèrement caramélisées avec un peu de miel pour relever le côté sucré des patates. Un plat qui peut parfaitement accompagner toute sorte de viande.
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuil à soupe de miel
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3 cuil à soupe d'huile d'olive
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un bouquet de persil émincé
- un peu d'amandes effilées legèrement dorée pour la décoration
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une pincée de noix de muscade
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1 cuil à café de cannelle
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1 oignon émincé
- 1 poireaux coupé ou fines rondelles
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Sel
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Poivre du moulin
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1 cuil à café paprika
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500 g de patates douces
Préparation
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Nettoyez les patates et coupez-les en dés moyens.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et y faite revenir les oignons et les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les patates et les épices. Laissez cuire en remuant souvent. Les patates doivent cuire mais en restant fermes (testez avec un couteau). - 2
Ajoutez la cuillère de miel 5 minutes avant de retirer le plat du feu tout en continuant à remuer pour faire caraméliser la patates.
Servirchaud décoré avec du persil ciselé et les amandes effilées dorées.
Bon appétit !
Conseils
Ne pas trop cuire les patates douces au risque de devenir une purée de patate.
