Le pâté chinois est un plat qui fait partie de la cuisine traditionnelle québécoise et dont les variantes sont nombreuses. Selon certains, un hachis parmentier revisité par un cuisinier chinois qui lors de la construction de la voie de chemin de fer pancanadienne par le Canadien Pacifique se trouva un jour à court d'ingrédients pour nourrir les ouvriers. Il réalisa un gratin à base de viande de boeuf hâché, de maïs et des patates pilées: le pâté chinois était né.
Ingrédients (8 personnes)
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15 cl de lait pour la petite béchamel
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1 c à s de farine
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Sel
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Poivre
- 350 g de Tomme de Savoie fermière ou IGP
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1 c à c de paprika
- 1 boite de maïs en grain de taille moyenne
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10 cl de lait
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500g de viande de bœuf hachée
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1/2 oignon hâché
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50g de beurre
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550g de pommes de terre
Préparation
- 1
Préparation :
Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en petits cubes. Faites les cuire dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduisez en purée puis ajoutez le lait. Bien Mélanger et réservez.
- 2
Préparez le maïs à la crème :
Au Québec on trouve du maïs à la crème en boite tout prêt. Là il suffit de préparer une petite béchamel et d'intégrer ensuite le maïs que vous aurez égoutté.
Préparez votre béchamel en faisant fondre 25 g de beurre auquel vous rajoutez 1 c à s de farine. Mélangez puis ajoutez d'un coup le lait et laissez épaissir mais pas trop tranquillement. Incorporez les maïs égoutté. Vérifiez l'assaisonnement.
- 3
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter le boeuf haché et faites-le dorer pendant une dizaine de minutes.
Retirer l'excédent de gras. Salez et poivrez.
- 4
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, déposez la couche de viande en tassant bien. Recouvrez le maïs à la crème. Recouvrez le maïs de tranches de Tomme de Savoie terminez avec la purée. Parsemez de Tomme de Savoie râpée et de petites noisettes de beurre sur la purée. Saupoudrez de paprika et passez au four 30mn.
