On craque pour cette recette facile de pâtes aux aubergines.
Ingrédients
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500 g de pâtes
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50 cl de coulis de tomate ou pulpe tomates
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1 aubergine coupée en dés
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2 tomates coupées en cubes ou Quelques tomates cerises
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Huile d'olive
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1 cube de bouillon de veau knorr
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1 gousse d'ail
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Vinaigre balsamique
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Feuille de basilic frais
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Poudre de piment (fort, doux, espelette...)
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau hachoir
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Retirer les extrémités des aubergines puis couper la chair en dés.
Mettre les aubergines à cuire dans une poêle avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Une fois les aubergines dorées, réserver dans un bol.
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet en les laissant al dente.
- 2
Mettre les tomates cerises coupées en deux (ou les dés de tomates) à cuire à feu vif dans la poêle, ajouter la gousse d'ail hachée et verser un peu de vinaigre balsamique pour les faire légèrement caraméliser.
- 3
Ajouter la sauce tomate, le cube de bouillon émietté, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes.
Remettre les aubergines dans la sauce, ajoutez le basilic et laisser cuire 1 minute, juste le temps de réchauffer les aubergines.
Ajouter les pâtes cuites et égouttées et mélangez bien avant de servir.
Conseils
Nous vous conseillons de choisir des pâtes courtes type penne et de servir ce plat avec du Parmesan ou du Pecorino râpés.
