Pâtisserie pour les nuls

Préparer la crème pâtissière
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Battre les oeufs et le sucre dans un récipient puis ajouter la farine tamisée pour éviter les grumeaux. Verser par dessus le lait bouilli et mélanger puis remettre sur feu doux sans cesser de remuer. Quand la crème s'épaissie, la mettre dans un récipient, la couvrir d'un film étirable et la laisser refroidir.

Préparer et cuire la pâte
Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. La mettre dans un moule protégé (beurre, papier cuisson, silicone..). Mettre le four en position bas et laisser cuire le gâteau à feux doux, il gonflera lentement pour un maximum de légèreté.

Préparer la décoration
Pendant que la crème pâtissière refroidit et que le gâteau cuit, étaler la pâte d'amande blanche d'une taille assez grande pour recouvrir le gâteau. Le faire entre deux films étirables afin d'éviter qu'elle ne colle partout et de pouvoir la porter facilement.
Faire des fleurs avec des rond de pâtes d'amande rose et des feuilles avec des boudins de pâte d'amande verte.

Mettre la farce
Une fois le gâteau cuit (bien vérifier avec la pointe d'un couteau) le démouler et le laisser un peu refroidir. Pendant ce temps laver et égoutter les fruits. Couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur (afin d'y mettre la crème). Mettre les fruits puis la crème pâtissière complètement refroidie et refermer.

Napper et décorer
Napper le gâteau avec la pâte d'amande blanche étalée et couper le surplus.
Si possible, surélever le gâteau afin de bien fixer les bord par dessous.
Tremper le bout des fleurs et feuilles dans le blanc d'oeuf et coller sur le gâteau.

Bon appétit !