C'est bientôt Noël et vous avez envie de servir du gibier à vos invités ? Cette délicieuse recette est un jeu d'enfant. Pour gagner du temps, vous allez utiliser la poêlée surgelée de champignons Picard. Vous allez la faire revenir des oignons mais aussi un peu d'échalote. Bien entendu, si vous ne trouvez pas cette référence dans votre magasin, vous pouvez mettre un autre mélange de champignons. Dans une autre poêle, vous allez faire cuire les deux faces de vos pavés de cerf pendant 6 à 8 minutes. Enfin, si vous voulez donner une note acidulée à votre plat de gibier, avant de dresser les assiettes, vous pouvez également ajouter quelques cranberries, des airelles ou encore des grains de grenade fraîche.
Ingrédients
- 4 pavés de cerf
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2 sachets de champignons (poêlée à la landaise)
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1 c. à s. d'échalotes
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100 g d'oignons blancs (petits)
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1 sachet de sauces grand veneur
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10 g de beurre
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Poivre du moulin
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Fleur de sel
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir la poêlée de champignons à la landaise avec les oignons et l'échalote pendant une dizaine de minutes.
- 2
Réservez au chaud.
- 3
Dans une autre poêle avec 10 g de beurre, faites saisir les pavés de cerf pendant 6 à 8 min sur chaque face.
- 4
Salez, poivrez.
- 5
Réservez au chaud.
- 6
Servez sans attendre les pavés nappés de sauce.
Conseils
Voici comment faire du civet de cerf.
