Une recette aux accents orientaux naturellement sans gluten, sans œufs et sans laitages. 100% plaisir.
Ingrédients
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2 c. à s. de sirop d'agave
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Eau
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1 gousse de cardamome
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½ mangue
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40 cl de lait de coco
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1 citron non traité (les zestes)
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30 g de tapioca
Préparation
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Dans une petite casserole, porter de l'eau à ébullition. Verser les Perles du Japon et faire cuire 15mn (les perles doivent devenir translucides et fondantes). Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
Verser dans le lait de coco, ajouter une à deux cuillères à soupe de sirop d'agave et le zeste d'un citron non traité (réserver quelques zestes pour la décoration). Réserver au frais 1h minimum pour permettre au citron d'infuser. - 2
Préparer la salade de mangue à la cardamome : pour deux personnes couper une demi mangue en dés, ajouter une gousse de cardamome écrasée et une petite cuillère à soupe de sirop d'agave. Réserver au frais.
Au moment de servir, dresser dans des verrines : déposer les dés de mangue à la cardamome et recouvrir de Perles du Japon au lait de coco. Décorer de zestes de citron jaune et vert.
