Bonjour à tous ! L'été revient, ou plutôt, il va revenir..., alors je vous propose une petite tour estivale bien sympathique pour une entrée tout en douceur!
Ingrédients
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1 aubergine
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2 tomates
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1 oignon (gros)
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1 boule de mozzarella
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Herbes de Provence
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Fleur de sel
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Poivre
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Huile
Déco
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1 gousse d'ail noir
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Feuille de basilic
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Poêle
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Plat à gratin rectangulaire
Préparation
- 1
Laver les tomates et l'aubergine et les couper en tranches. Peler l'oignon et le couper en tranches.
- 2
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire cuire les tranches de tomate, d'aubergine et d'oignon quelques minutes.
- 3
Sur un papier sulfurisé, déposer les tranches d'aubergine. Les recouvrir d'une tranche d'oignon et puis d'une tranche de tomate. Parsemer un peu de fleur de sel et de poivre. Répéter l'opération si besoin.
- 4
Terminer par une tranche de mozzarella et parsemer un peu d'herbes de Provence.
- 5
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la mozza fonde. Servir immédiatement, chaque tour garnie d'une tranche d'ail noir et de quelques feuilles de basilic.
Conseils
NB: Dans la poêle, je laisse cuire plus longtemps les tranches d'aubergine et d'oignon. Tout dépend de la texture désirée. Ha oui, c'est assez rare que je fasse dégorger les tranches d'aubergine... L'ail noir est un ail confit à basse température dans une enceinte humide durant 2 à 3 semaines. Son goût rappelle le vinaigre balsamique ou la réglisse. Il a une saveur sucrée et acidulée qui n'a rien à voir avec l'ail que l'on connait!
