Petits cannelés au saumon

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
Dans un récipient, mélanger le lait et le beurre coupé en petits dés. Passer entre 1min et 1min30 pour que le lait soit tiède et le beurre fondu.

Dans un saladier, écraser à la fourchette 200g de fromage frais.
Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Ajouter la farine, mélanger.
Ajouter le lait tiède et mélanger bien au fouet pour éviter les grumeaux.
Couper le saumon fumé en très petits dés et l'incorporer à la pâte.
Ajouter une pincée de poivre.

Verser la pâte dans des moules à cannelés et cuire 25 min.
Démouler et laisser refroidir avant de les mettre au frigo.

Rincer et ciseler finement la ciboulette à l'aide de ciseaux de cuisine.
Mélanger 50g de fromage frais avec la ciboulette.
Répartir un peu de fromage sur les cannelés à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café.
Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, disposer un petit oeuf de saumon sur chaque cannelé.
Servir bien frais.