Pigeonnaux au cidre

Faire vider les pigeonneaux par le volailler.

Faire chauffer de la magarine dans une cocotte et ajouter les pigeonneaux et cuire uniformément à feu vif.

Mettre le bouquet garni et saler.
Arroser de calvados et flamber!
Couvrir et laisser à feu doux pendant 30 mn.
Réserver les pigeonneaux sur un plat de service chaud en les recouvrant avec un papier alu pour qu'ils restent chauds.

Déglacer la cocotte avec le cidre, et decoller les sucs avec une cuillère en bois. Porter à ébullition et maintenir 2 mn.

Hors du feu ajouter la magarine coupée en petits dès pour que la sauce soit onctueuse.

Napper les pigeonneaux.