Pintade aux poireaux

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les poireaux et conservez les blancs de poireau.
Lavez-les, fendez-les en quatre, puis coupez en tige de 2.5 cm de longueur.

Badigeonnez la pintade d'huile d'olive,enfournez-la 45/50 min en arrosant régulièrement d'eau chaude.
A mi-cuisson, retournez la pintade et assaisonnez.

Dans une sauteuse, faites cuire les poireaux à feu moyen dans 15 cl à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes, salez et poivrez.
Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.
Attention, les poireaux ne doivent pas roussir.

Dans un plat de service, faites un lit de poireau et couvrez de la pintade.
Bon appétit !