Pintade " NOVOSIbIRSK "

Préchauffez le four à 200°C.
Filets

Battez les oeufs, salez et poivrez. Roulez les filets de pintade dans la farine, dans les oeufs puis dans la mie de pain mixée. Faites frire les filets panés à la poêle 5 min dans une grosse noix de beurre et un filet d'huile, puis passez-les au four pendant 3 min, de façon à ce qu'ils soient bien croustillants.

Dans une poêle, faites revenir les pommes golden coupées en quartiers dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient colorées. En fin de cuisson, faites-les flamber avec une cuillère à soupe de vodka.

Disposez les filets de pintade dans une assiette, saupoudrez de fleur de sel, ajoutez les pommes et décorez avec des airelles.