Pintadeau farci au Pineau des Charentes

Préparer la farce :

Mélanger la chair à saucisse avec le pain, les herbes hachées, l'oeuf battu, le Pineau des Charentes, le sel et le poivre.

 

Travailler ce mélange et farcisser les pintadeaux.

 

Faire dorer les pintadeaux au beurre dans une cocotte sur les quatre faces.

 

Ajouter les échalotes hachées, un peu de Pineau et un peu d'eau.

 

Saler, poivrer et faire cuire 35 minutes à couvert.