Voici une de mes recettes de pâtes préférées.... On y retrouve pleins de saveurs différentes qui se marient très bien. Je l'ai refaite des dizaines de fois !
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de persil plat
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20 cl de crème fraîche épaisse
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Sel
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Poivre moulu
- Herbes fraîches hachées, pour la décoration
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15 cl de bouillon de volaille
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De vin blanc ou d'eau
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1 gousse d'ail écrasée
- 125g de jambon de parme coupé en lamelles
- 150 à 175g de petits pois surgelés décongelés
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25g de beurre
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1 c à s d'huile
- 350g de pippe rigate
Préparation
- 1
Faire fondre la moitié de beurre et l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les petits pois et l'ail écrasé, puis le bouillon de volaille (et/ou le vin ou l'eau).
- 2
Ajouter le persil haché, saler et poivrer. Faire cuire à feu moyen 5 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé).
- 3
Incorporer la moitié de la crème fraîche, puis porter à ébullition en tournant constamment jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Retirer du feu, ajouter le jambon de Parme, goûter et assaisonner).
- 4
Faire cuire les pâtes selon les instructions sur paquet. Les mettre dans une passoire et égoutter.
- 5
Faire fondre le reste du beurre avec le reste de crème dans la casserole où ont cuit les pâtes. Ajouter celles-ci et tourner à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Verser la sauce, mélanger et réchauffer doucement. Garnir avec les herbes fraîches et servir sans attendre.
Conseils
Vous pouvez ajouter également du parmesan c'est également très bon. Pour faire revenir les petits pois, j'ai l'habitude de mettre du bouillon et du vin blanc, c'est très bon aussi !
