Pizza basque

Dans le bol du robot Kitchenaid, mélanger quelques instants la farine + la levure sèche + le sel avec le fouet.

Échanger le fouet contre le crochet pétrisseur. Verser l'huile, et mélanger sur la vitesse 2, puis verser l'eau tiède (petit à petit) dans la cuve.

Laisser le robot pétrir la préparation 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse (toujours sur la vitesse 2). Si la pâte semble trop sèche, ajouter encore un petit peu d'eau. Si elle semble trop collante, ajouter un petit peu de farine.

Couvrir le bol contenant la pâte avec un torchon ou du film alimentaire. Laisser lever au moins 1 heure dans un endroit tiède (la pâte doit avoir doublé de volume) style radiateur, chaufferie,...

Étaler le pâton sur une feuille de silicone puis la poser sur une plaque allant au four.

Laver les pommes de terre, bien les frotter sans les éplucher. Les couper en rondelles et les mettre dans un plat à gratin. Éplucher et couper l'échalote, éplucher et écraser les gousses d'ail. Ajouter les aux pommes de terre, ajouter également les herbes (romarin et thym) et un peu de gros sel. Verser un filet d'huile d'olive au piment. Passer le tout au four, à 150°C, jusqu'à ce que les pommes de terres soient précuites.

Sur la pâte à tarte, étaler le pesto et déposer quelques rondelles de tomates pelées. Déposer ensuite joliment les rondelles de pommes de terre précuites (+ échalote + ail + romarin + thym) et celles de chorizo. Ajouter les lamelles de poivron rouge.

Cuire pendant 20 minutes à 210°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croquante. A la sortie du four, saupoudrer du mélange de fines algues marines.

Servir avec une salade bien relevée, également parsemée du mélange de fines algues marines.