Je commente cette recette
Vidéo suggérée Pommes de terre à la tête de moine AOC façon risotto
Video 1 sur 16
30min
Facile
Bon marché
Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
Recette de Jean-Claude Spégagne (Le Bienvenue à Roudouallec)
Ingrédients (4 personnes)
-
4 échalotes
-
1/2 poivron
-
50g de persil plat
-
20 cl de vin blanc (muscadet)
-
100g de beurre salé
-
200g de coques
-
100g de moules
-
8 pommes de terre Dolwen
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Hacher finement les échalotes et le poivron, laver les coques à grande eau, puis les égoutter.
- 2
Dans une casserole faire fondre la moitié du beurre, faire revenir les échalotes et le poivron quelques instants à feu doux. Ajouter les coques et les moules en remuant bien, puis ajouter le muscadet, cuire vivement environ 3 min.
- 3
Décortiquer les coquillages, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et y mettre les Dolwen (ne pas saler). Bien les enrober de beurre, puis y ajouter le jus de cuisson des coquillages.
- 4
Couvrir et cuire 15 min, et avant de servir ajouter les coquillages et le persil plat.
Commentaires
