Sorte de tourte que confectionnait ma grand mère.
Ingrédients
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600 g de pommes de terre
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2 oeufs
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200 g de lardons
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100 g d'oignons
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50 g de farine pour la garniture
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100 g de crème épaisse
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150 g de fromage râpé
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250 g de farine pour la pâte
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100 g de beurre
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10 g de levure
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½ cl d'eau
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5 g de sel ou sel fin
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Levain
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
la pâte
Préparer la pâte, le levain d'abord, l'eau, la levure, le sel. Ensuite, dans un récipient assez grand mettre la farine, 1 œuf, le beurre fondu, puis rajouter le levain et pétrir avec vos 'pognes ' (mains en patois de chez nous).
- 2
la garniture
Étaler la pâte, puis rajouter la garniture.
Pour la garniture, les pommes de terre coupées en 'taillons' (petits morceaux très fins), rajouter les oignons émincés très fins et les lardons revenus à la poêle ajouter la crème, la farine, l'oeuf, le fromage râpé et l'assaisonnement, puis verser cette garniture avec délicatesse dans le fond de tarte préalablement étalée dans le moule.
- 3
Enfourner à four chaud th 6 pendant 30 minutes.
Conseils
Avec cette pogne de Taillons, servir une bonne salade, le tout arrosé d'une bouteille de Roussette, un délice !
