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25min
Très facile
Bon marché
Par Friedmann du blog 'Cardamome'
La saveur subtile de cette composition d'épices pour des poires de saison, à cuire.
Ingrédients (3 personnes)
-
100g de sucre
-
2,5 cl de jus de citron vert
- 9 biscuits sablés à la cassonade
- 5 gousses de cardamome écrasées
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1 clou de girofle
- 2 grosses pincées de 4 épices Réunion
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5 bâtons de cannelle
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2 pincées de gingembre en poudre
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6 poires St Martin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Laver les poires et les mettre à cuire à petit feu après ébullition, dans de l'eau avec toutes les épices et le sucre. L'eau doit dépasser d'au moins deux doigts la hauteur des poires.
- 2Laisser cuire et réduire jusqu'à avoir un sirop épais mais non caramélisé.
A la fin, ajouter le jus de citron vert qui va casser un peu la douceur du sirop et révéler le parfum des épices.
- 3Trancher une poire en deux en enlevant la queue et le bout opposé. Tirer le pédoncule (la partie centrale dure) doucement afin d'enlever le trognon qui vient facilement (au besoin, aider avec le tranchant du couteau).
- 4
Retourner la demi-poire et la trancher finement sans couper sur le haut.
- 5Disposer en éventail dans l'assiette, en soulevant délicatement les deux demies poires avec le plat d'un couteau et ajouter une poire entière debout.
- 6
Décorer avec un bâton de cannelle, des biscuits sablés et du sirop.
Conseils
Au choix, peler ou non les poires. Une fine pellicule peut s'enlever facilement avec la poite d'un couteau.
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