Une pure gourmandise, pour ses poires même les enfants seront autorisés à les déguster.
Ingrédients (4 personnes)
Poires pochées
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80g de sucre en poudre
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Le jus 1/2 citron jaune
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1 bâton de cannelle
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4 poires
Crème caramel au beurre salé
- 1 c à s de cassonade corsée (la poudre à Maurice de chez DADDY)
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100g de pralin pour la déco
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100g de cassonade
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1 belle pincée de fleur de sel
- 30 cl de crème liquide à 18%
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100g de beurre
Préparation
- 1
Lavez et épluchez les poires, les déposez dans une casserole. Ajoutez le bâton de cannelle, le jus de citron et le sucre en poudre, versez l'eau à hauteur. Laissez cuire 10/15 min. Les poires doivent restez légèrement fermes.
- 2
A la fin de la cuisson éteindre le feu, laissez les poires dans le sirop à couvert.
Dans une petite casserole, versez la crème fraîche faites chauffer. Ajoutez la cassonade et la cassonade corsée, mélangez baissez le feu laissez cuire 6/8 min. Hors du feu ajoutez le beurre en parcelles, mélangez, ajoutez la fleur de sel. Versez dans un bol et laissez tiédir, mélangez de temps en temps.
- 3
Pour le service, déposez dans des coupelles 1 poire arrosez-la de crème au caramel et saupoudrez de pralin. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
