Poissons enroulé dans la pâte, crémés et gratinés...
Ingrédients (8 personnes)
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1 dl de crème
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1 dl de lait
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120 g de Gruyère AOC râpé
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1 bouquet de persil
- 500 g de pâte fraîche abaissée
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1 citron
- 800 g de tomates concassées en boîte
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Sel
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Poivre
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Poivre de Cayenne
- 16 petits filets de flétan (total env. 600 g)
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1 gousse d'ail
Préparation
- 1
Presser la gousse d'ail et la mélanger aux tomates concassées avec sel et poivre et un peu de poivre de Cayenne. Verser dans un plat à gratin graissé.
- 2
Arroser les filets de poisson de jus de citron, saler et poivrer.
- 3
Découper la pâte en en 16 morceaux de 15 x 15 cm. Humecter les bords d'un peu d'eau.
Disposer les filets de poisson (éventuellement rabattus) sur les pièces de pâte et les envelopper. Les disposer côte à côte dans le plat à gratin. - 4
Mélanger crème, lait et 100 g de Gruyère AOC, saler et poivrer. Verser la sauce sur les rouleaux de pâte. Hacher finement le persil, le mélanger au reste du Gruyère et parsemer sur la préparation.
- 5
Gratiner durant environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
