Un bon plat d'hiver pour se réchauffer.
Ingrédients
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2 kg de poitrine de porc demi-sel
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800 g de lentilles vertes
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6 carottes
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6 tiges de céleri
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4 oignons
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4 gousses d'ail
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2 clous de girofle
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8 feuilles de sauge
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6 c. à s. d'huile d'olive
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6 c. à s. de vinaigre balsamique
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3 l de bouillon de volaille
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition la poitrine de porc.
Laissez frémir 60 min. - 2
Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et piquez-en deux des clou de girofle.
Épluchez les carottes et coupez-les, ainsi que le céleri en petits cubes. - 3
Mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez-y les carottes, le céleri, les gousses d'ail, la sauge, une pincée de sel et du poivre.
- 4
Versez le bouillon et portez à ébullition sur feu doux.
Faites frémir 30 min. - 5
Égouttez la viande et ajoutez-la dans les lentilles.
Laissez mijoter 10 min. - 6
Pelez les oignons et hachez-les finement.
Mélangez l'huile et le vinaigre, avec le sel et le poivre. - 7
Lorsque la viande est cuite, coupez-la en tranches.
Assaisonnez les lentilles de la vinaigrette et des oignons.
Mélangez.
Disposez les tranches de viande dessus et servez bien chaud.
