Poivrons grillés au four, accompagnés d'une sauce au paprika et à l'ail, d'une farce à la viande, menthe, coriandre et persil. Un régal !
Ingrédients
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½ bouquet de persil
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½ bouquet de menthe
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de paprika
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à c. de concentré de tomates
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½ bouquet de coriandre fraiche
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1 échalote
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300 g de boeuf haché
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4 poivrons rouges
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1 c. à s. de riz
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1 oeuf
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6 gousses d'ail
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4 poivrons verts
Préparation
- 1
Faire griller les poivrons au four.
- 2Préparer la sauce :
écraser l'ail, mettre l'huile dans une cocotte, rajouter l'ail, une goutte d'eau, le paprika, le concentré de tomates et 1/4 de verre d'eau.Mélanger et laisser mijoter à petit feu. Rajouter de l'eau de temps en temps. - 3
Sortir les poivrons du four, enlever la peau.
Préparer la farce :
Mettre la viande hachée dans un saladier, rajouter une échalote ciselée, un oeuf, le riz, la coriandre, la menthe, le persil ciselés. Saler, poivrer et mélanger. - 4
Farcir les poivrons grillés et les déposer dans la sauce.
- 5
Faire des boulettes avec le reste de viande et les déposer dans la sauce.
- 6
Déco : Couper un poivron vert et une tomate en mirepoix et les rajouter dans l'assiette.
Conseils
Il faut poser délicatement les poivrons dans la sauce réduite, vous pouvez accompagner vos poivrons de semoule, de couscous et raisins secs.
