Poivrons farcis aux légumes

Préchauffer votre four th6. Laver et couper les poivrons en deux. Les vider. Enfourner dans un plat ou sur une lèche frite.Pendant ce temps faire revenir 2 oignons émincés dans de l'huile d'olive dans une sauteuse. Eplucher les courgettes.

Puis faire des lamelles très fines. Faire de même pour l'aubergine.Ajouter aux oignons laisser cuire tout en remuant de temps en temps.Ajouter la boîte de pulpe de tomates et le concentré.Saler et poivrer incorporez 3 pierres de sucres et la gousse d'ail bien écrasée. Laisser réduire. Vous pouvez farcir vos poivrons précuits.
Réchauffer au four avant de servir.