Cette recette de salade est originale avec des rouleaux de poivrons farcis relevés par l'huile d'olive Andalena de Lesieur.
Ingrédients (4 personnes)
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10 brins de persil plat
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1 c à soupe de jus de citron
- 2 c à soupe d'huile d'olive Andalena Lesieur
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Sel
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Poivre du moulin
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2 gousses d'ail
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3 anchois à l'huile
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1 gros poivron jaune
- 1 c&œligur de frisée
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100 g de pain sec
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1 gros poivron rouge
Préparation
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Préchauffer le gril du four.
Déposer les poivrons sur une plaque garnie de papier aluminium et les placer au four 15 min environ.
Les retirer dès que la peau est noircie. - 2
Préparer la farce en mêlant le pain réduit en chapelure, les anchois écrasés à la fourchette, l'ail hâché, le persil hâché, l'huile d'olive Andalena Lesieur, le jus de citron, du poivre et un peu de sel. Bien mélanger.
Peler les poivrons et les détailler en lanières.
Etaler un peu de farce sur toute leur longueur, les enrouler et les maintenir serrer avec des piques en bois.
Garnir un plat de service de feuilles de frisées lavées et essorées et répartir dessus les petits rouleaux de poivrons farcis.
