Pommes de terre farcies au Pont-l'Avêque

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée pendant 20 min. Égouttez-les et coupez-les en deux. Évidez la partie inférieure.

Écrasez à l'aide d'une fourchette la pulpe de pommes de terre prélevée. Mélangez-la avec le fromage blanc, le Pont-l'Évêque coupé en fins morceaux, la ciboulette, du poivre et 20 g de beurre.

Remplissez les pommes de terre avec la farce puis replacez dessus les "couvercles ".

Beurrez un plat allant au four, y mettre les pommes de terre, faites les cuire pendant 10 min.

Servez les pommes de terre chaudes ou froides accompagnées d'une salade.