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Vous regardez : Poularde au riesling
Video 1 sur 14
3h 20min
Facile
Bon marché
Par Christian
Volaille tendre au Riesling à découvrir...
Ingrédients
8 personnes
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1 bouquet de persil
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1 gousse d'ail
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80 g de beurre
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2 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 pincées de noix de muscade
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4 échalotes
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30 cl de crème fraîche
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400 g de champignons
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50 cl de vin blanc d'Alsace
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2 c. à s. de cognac
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40 cl de bouillon de volaille
-
2 jaunes d'oeuf
-
2 poulardes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Lavez les champignons, puis coupez-les en lamelles. Epluchez et émincez les A©chalotes, hachez le persil. Pelez et A©crasez la gousse d'ail.
- 2Faites chauffez l'huile et 40g de beurre dans une cocotte. Puis, y faire revenir les morceaux de poularde jusqu'A ce qu'ils soient dorA©s de toutes parts, les rA©server.
- 3Ajoutez le reste du beurre, faites y sauter les champignons. DA©s qu'ils commencent A dorer, ajoutez les A©chalotes, le persil et l'ail. Laisser fondre et blondir A feu vif.
- 4
Remettre le poularde dans la cocotte, faites le flamber avec le cognac.
Ensuite, versez le riesling, puis le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 1h30 A feu doux en arrosant le poularde de temps en temps. - 5
5 minutes avant la fin de la cuisson, fouettez la crAšme fraA®che et le jaune d'oeufs. Versez les dans la cocotte en mA©langeant dA©licatement.
Ateindre le feu dA©s A©bullition et servez sans attendre.
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