Le poulet aux olives et aux tomates est un plat tout simple à préparer, sain et très complet pour toute la famille !
Ingrédients
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1 poulet coupé en morceaux
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1 boite de tomates pelées concassées
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1 oignon
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100 g d'olives noires
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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Huile d'olive
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1 c. à c. de piment d'Espelette
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Persil plat ou Coriandre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Salez vos morceaux de poulet généreusement et faites-les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, côté peau. Ne remuez pas tout de suite et laissez colorer, puis retourner vos morceaux.
- 2
Émincez l'oignon et ajoutez-le dans la cocotte.
- 3
Laissez mijoter 4 à 5 minutes, pour laisser fondre l'oignon.
- 4
Rajoutez les gousses d'ail écrasées mais non épluchées.
- 5
Ajoutez le thym, le laurier, le sel, le poivre, le piment d'espelette, les olives noires et les tomates concassées.
- 6
Ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire ensuite 30 minutes à 1 heure, selon le temps que vous avez. Mais plus ce sera une cuisson longue plus la viande sera moelleuse.
- 7
En fin de cuisson, ajoutez le persil ou la coriandre et servez !
