Praliné

A l'aide de 100g de sucre et de l'eau, faites un caramel dans une poêle. Ne pas le laisser trop caraméliser. Il doit rester blond.

A ce moment-là, ajouter 100g de poudre d'amande (ou de noisettes).

Faire brunir votre caramel et verser le sur un marbre ou une plaque bien huilée.

 

 

A défaut, une feuille d'aluminium pourra faire l'affaire.

Laisser refroidir le praliné. Le casser en morceaux. Vous pouvez l'utiliser comme cela comme décoration de vos desserts, ou le broyer à l'aide d'un moulin.

Vous pouvez conserver plusieurs mois votre praliné dans une boîte hermétique.